こんにちわ。バイヤーの清原です。
今日は乾物の、あっと驚く使い方をご紹介します。
糸寒天は、寒天を食べやすく細くしたもので、
水で戻してサラダや、
パスタのように食べたりもできます。
食物繊維も多く、ほとんどノンカロリーなので、
かさましに使うと、満腹感も得られます。
そんな糸寒天ですが、
今回はサラダに混ぜて使いたいと思います。
生の野菜を、味付けすると、
だんだん水っぽくなることってありませんか？
塩分が加わると、「浸透圧」で、野菜の水が外にでてくるんですね。
これ、理科の時間とかに習いましたね！懐かしー。
もやしと、切り干し大根（これは水戻ししました）を、
タイ風の
・ナンプラー
・酢
・砂糖
・レモン汁
で味付けしたところに、
糸寒天を、戻さずそのまま投入します。
冷蔵庫で、半日おいておくと、
もやしから出た水分と調味料を程よく吸って、
水っぽくならずに出来上がりました。
味もしみてておいしいです。
お弁当のおかずなど、
汁漏れが困るようなときにも、
糸寒天に汁を吸わせると、ちょうどよくなりますよ。
肉じゃがとかおすすめ。
寒天はにおいも味もほとんどないので、
基本的には和洋中ほとんど合わせることができます。
ぜひ、お試しください。
